Cascina San Pietro Brut Rosé Cuvée R.R.

Varietà delle uve: Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%

Composizione terreni: Morenico

Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg

Resa per ettaro: 8.000 kg / 5.000 litri

Vinificazione: Le uve Chardonnay e Pinot Nero vengono lavorate separatamente, una piccola parte di Pinot Nero viene vinificata in rosso. Pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il mosto fiore di prima pressatura.

Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione statica in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvèe con Chardonnay di prima selezione e Pinot Nero vinificato in bianco e una piccola parte di Pinot Nero vinificato in rosso.

Permanenza sui lieviti: minimo 36 mesi

Dosaggio: 8 gr/litro

Formato: 750 ml - Gradazione: 13% vol

Prodotto da Azienda Agricola Cascina San Pietro di Pecis Giuseppe - Calino di Cazzago San Martino - ITALIA