NINFEA Spumante di Qualità Rosato - BRUT - Metodo Classico

L’orologio del Torrazzo è un fantastico capolavoro capace di rappresentare lo scorrere del tempo ed il movimento degli astri. Una mirabile espressione del genio umano che ha guidato il cuore del produttore mentre dava vita a Ninfea, elegante metodo classico che riposa in bottiglia per almeno 24 cicli lunari prima di essere sboccato. Il suo perlage è finissimo ed esalta fragranze di fragola e piccoli frutti rossi del bosco, che si intrecciano con una fine nota di crosta di pane. Perfetto per un aperitivo, si esalta con i salumi più delicato, ma è nato per accompagnare pesci e crostacei. Il Metodo Classico è ottenuto da uve Pinot Nero provenienti da vigneti accuratamente selezionati e sapientemente coltivati. Al raggiungimento del giusto grado di maturazione, l’uva viene raccolta a mano nelle prime ore dal mattino per essere immediatamente trasportata in cantina dove inizia la vinificazione. L’uva viene raffreddata in cella frigorifera e, raggiunta la giusta temperatura, pigiata. Dopo alcune ore di macerazione a freddo si ottiene la giusta tonalità di colore e si procede alla pressatura. In questa fase, il mosto non è ancora limpido e quindi procedo alla chiarifica statica a freddo e lascio avviare la fermentazione a bassa temperatura che preserva i profumi originari dell’uva. Dopo 6 mesi di affinamento in acciaio, arriva il momento dell’imbottigliamento ed inizia il lento processo di rifermentazione in bottiglia. Il vino riposa sui lieviti (sur lattes) per almeno 24 mesi, poi ogni bottiglia passa nella sua pupitre per la delicata operazione del remouage manuale. Con il degorgemente l’aggiunta della liqueur d’expedition terminano le operazioni ideate nella regione della Champagne dal monaco benedettino Pierre Pérignon per creare, una ad una, la straordinaria bottiglia di spumante metodo classico.

Gradazione:12% vol

Formato:75 cl

Prodotto da: Galbignani Vini Srl CASTELVERDE (CR) – ITALIA