Brut Satèn Cuvée Excellent

Varietà delle uve: Chardonnay 100%

Composizione terreni: Morenico

Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg

Resa per ettaro: 10.000 kg / 6.500 litri

Vinificazione: le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il mosto fiore di prima pressatura. Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio e parte in barrique con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée utilizzando i vini affinati in barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio.

Permanenza sui lieviti: minimo 30 mesi

Dosaggio: 8 gr/litro

Formato 750 ml

Gradazione:13% vol

Prodotto da: Azienda agricola CASCINA SAN PIETRO Via Alessandrini 2 - 25046 Calino di Cazzago S.M. - BS