AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato 

UVE: Nero d’Avola - VIGNETI: Giuseppina, Milici e Munti - PRIMA ANNATA: 1991 - ETA’ MEDIA VIGNETI: da 20 a 30 anni - TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa ,con elevata componente argillosa, fortemente calcarea, ricco di scheletro - suolo argilloso organico e piuttosto profondo  - SISTEMA ALLEVAMENTO: guyot e cordone speronato - CEPPI PER ETTARO: oltre 5600 - RESA PER ETTARO: 80Q - EPOCA DI RACCOLTA: metà ottobre - MODALITA’ DI RACCOLTA: selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassette da 14 kg - VINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo un’ulteriore selezione manuale viene trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove, dopo una macerazione di 15 giorni completa la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta parte in barrique di rovere e parte in acciaio - MATURAZIONE: circa 18 mesi, parte in barrique, parte in acciaio –affinamento finale in bottiglia - ALCOL: 14 % vol - ABBINAMENTO: perfetto con preparazioni di verdure, arrosti di carne, selvaggina, formaggi a media e lunga stagionatura - TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17 - 18° c circa - POTENZIALE INVECCHIAMENTO: oltre i 10 anni.

Il Maria Costanza Rosso è l’espressione più intensa del nostro modo di interpretare il vitigno siciliano per eccellenza il NERO D’AVOLA.

SELEZIONE CLONALE Nel corso degli anni una virtuosa evoluzione ha accompagnato il lavoro di nostri agronomi ed enologi. Nella quota dei vigneti più antichi sono stati inseriti gli apporti di nuovi cloni posizionati in aree più ricche di sostanza organica e di struttura, con l’obiettivo di tenere conto della progressiva mutazione climatica dovuta al riscaldamento globale e continuare il lavoro di valorizzazione del particolare profilo aromatico che caratterizza da sempre il Maria Costanza.

IL LAVORO IN CANTINA Il lavoro in cantina si caratterizza per un’accurata scelta delle tecniche di vinificazione: tempi di macerazione, fermentazione e affinamento. Con uno sguardo attento alla selezione dei legni. NOTE SENSORIALI Colore rosso intenso con riflessi viola. Al naso sentori floreali evidenti e fruttati riconducibili alla marasca. Chiude con speziature e vegetali aromatici quali l’ortica e la foglia di fico. In bocca risulta morbido, elegante e vellutato con un’eccezionale persistenza.

Formato: 750 ml

Gradazione: 13,5% vol 

Integralmente prodotto ed imbottigliato all'origine dalla  Azienda Agricola G.MILAZZO - Campobello di Licata (AG) -ITALIA