Milazzo D.zero – Pas Dosé Rosé  - Spumante Metodo Classico

Vino Biologico

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato

UVE: particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese

comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come

Inzolia Rosa supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay

VIGNETI: Milici e Munti

ETA’ MEDIA VIGNETI: oltre i 15 anni

TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo

SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone e Guyot

CEPPI PER ETTARO: oltre 5600

EPOCA DI RACCOLTA: prima meta’ di agosto Chardonnay- prima metà di settembre Inzolia Rosa

MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE: le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo per alcune ore vengono pressate. Le uve bianche sono pressate a grappolo intero. il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata. L’affinamento delle basi spumante avviene in acciaio.

MATURAZIONE: la cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l.

ALCOL: 12,5% vol  FORMATO: 750 ml

ABBINAMENTO: particolarmente indicato in abbinamenti con pesce crudo, ostriche, lardi e salumi di razze pregiate e piatti a base di pesce in generale

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5 -7° c circa

NOTE SENSORIALI: Di un bel colore rosa con riflessi color salmone . Il perlage è fininissimo e persistente. Al naso rivela profumi dove emerge il frutto rosso di tipo esotico in cui si distinguono litchi e fragola con complementarietà floreale. Al palato risulta sapido e secco, richiama la salinità marina autentica e valorizza la struttura e la bevibilità con un’armonica persistenza.

Integralmente prodotto,imbottigliato ed elaborato all'origine da Azienda Agricola MILAZZZO - Campobello di Licata (AG) - Sicilia - ITALIA