CASCINA SAN PIETRO Brut Cuvée Oro

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Descrizione

CASCINA SAN PIETRO Brut Cuvée Oro

Varietà delle uve: Chardonnay 100%

Composizione terreni: Morenico

Vendemmia:Manuale in cassette da 14 kg

Resa per ettaro: 10.000 kg / 6.500 litri

Vinificazione: le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell'uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura.Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in vasca per 18/24 ore,fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione,stabilizzando a freddo.In primavera si crea la Cuvèe utilizzando più partite di vini base Franciacorta.

Permanenza sui lieviti:minimo 24 mesi

Dosaggio: 7gr/litro

Prodotto da: Azienda Agricola CASCINA SAN PIETRO Via Alessandrini, 2 - 25046 Calino di Cazzago S.M. - BS

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